سردخانه

سردخانه
نویسنده admin تاریخ بهمن ۹, ۱۳۹۶ دسته وبلاگ
سردخانه
۴.۸ (۹۶.۶۷%) ۶ votes

سردخانه

همان طور که می دانید مورد غذایی را نمی توان برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد بنابر این، لازم است مواده غذایى مورد نظر را از حمله آفات و میکروب حفظ کرد . براى نگهدارى این گونه مواد غذایى، چه به صورت خام و چه به شکل فراوری شده، از مکانی به نام سردخانه استفاده مى شود .

اجزای تشکیل دهنده

تمامی قسمت های تشکیل دهند سیستم های تبریدی به چهار بخش زیر تقسیم می شوند.

۱ – سیستم کمپرسور
۲ – سیستم اواپراتور
۳ – سیستم کندانسور
۴ – شیر انبساط

انواع سرد خانه

بالای صفر : این نوع سرد خانه ها برای نگهداری محصولات در زمان کوتاه مدت در آن نگهداری می شود.

زیر صفر : سردخانه زیر صفر نوعی دیگر از دستگاه های سرمایشی هستند  که فرآورده های نیاز به انجماد مینامند.

سردخانه دو مداره : به مکان های که قالبیت کارکرد دو حالت در دمای زیر صفر و بالای صفر می باشند سرد خانه دو مداره مینامند.

سیستم های سرمازا

اکثر مواقع جهت نگهداری مواد غذایی فساد شده مانند فروارد های لبنیاتی و گوشت باید از سرد خانه های دمای زیر صفر استفاده شود.

انواع سیستم بوودتی سرخانه

سردسازی با مدار بسته بخار : این روش نیز خود به دو دسته سیستم تبرید تراکمی و سیستم تبرید جذبی دسته بندی می شود.
سیستم تبرید تراکمی:در این سیستم مقداری گرما در اواپراتور جذب و مقدار بیشتری گرما در کندانسر دفع می گردد.
سیستم تبرید جذبی: در زمان قرن ۲۰ سیستم تبرید جذبی آب آمونیاک بسیار محبوب بود ولی با توسعه سیستم جذبی با استفاده آب ــ لیتیوم برماید به دلیل استفاده از گرمای اضافی در محیط های سیستم تراکمی کاربرد آن کم شد ولی مجددا سیستم جذبی با استفاده آب لیتیوم برماید به دلیل استفاده از گرمای اضافی در محیط های صنعتی و همچنین در جایی که گاز بیش از برق در دسترس است مورد استفاده قرار می گیرد.

سیستم برودتی سردخانه

در سردخانه های صنعتی در دو نوع فریونی یا آمونیاکی نصب می شود ، اکثرا از سیستم تبرید تراکمی تبخیری فریونی مورد استفاده قرار میگرد . ما در این جا نوع فریونی آن را مورد بحث قرار می دهیم . سیکل مکانیکی سرد خانه های فریونی از ۴ قطعه اصلی کمپرسور ، کندانسور ، شیر انبساط و اواپراتور تشکل شده است.

دیدگاه ها